食品製造の現場や飲食店では、食の『安全安心』が重要項目のひとつです。
消費者であるお客様や取引先様は，購入する食材や食品が，（当然！）安全だと信じています。だからこそ、食品事業者にとって製造・提供する食品の『安全安心』は，必須の条件となります。
しかし、多忙な現場にとって『安全安心』の追及は簡単なことではありません。
そこで，食品ごとに，①リスクの分析，②管理上重要な項目の列挙，③管理や検証方法の設定，④現場への落とし込み，を行うとともに，共通する項目を全体的に管理する，手法が一般的になっています。そうすると，食品衛生管理のルーティン化と，注視する項目の明確化ができ，現場の負担軽減が期待できます。
当所では，導入するうえで最も大変となる，導入前・導入時の①リスク分析，②重要管理点の設定，③管理・検証方法の設定を，製造・調理現場を拝見しながら，なるべく負担を軽減できるようお手伝いいたします。
